1. 김치, 고려 시대부터 시작된 긴 여정한국을 대표하는 음식인 김치는 단순한 반찬이 아니라 오랜 세월 동안 변화하며 발전해온 살아있는 역사다.김치의 기원은 삼국시대까지 거슬러 올라가지만, 본격적으로 기록이 등장하는 것은 고려 시대부터다. 당시 김치는 주로 소금에 절인 채소 형태로 보관되었으며, 오늘날처럼 다양한 양념을 활용한 발효 김치는 아니었다.고려 시대에는 기후 변화와 농업 기술의 발전으로 배추와 무와 같은 다양한 채소들이 재배되었고, 이를 저장하기 위해 소금에 절여 먹는 방식이 보편화되었다. 이 시기의 김치는 지금보다 간단한 형태였지만, 겨울철 부족한 신선한 채소를 대체하는 중요한 식량 공급원이 되었다. 2. 조선 시대, 김치의 혁신적 발전조선 시대에 들어서면서 김치는 지금 우리가 아는 형태로 점..
