1. 콩의 기원: 아시아에서 시작된 중요한 식물콩은 인류가 재배한 가장 오래된 식물 중 하나로, 기원전 7000년경부터 중국에서 재배되었다는 고고학적 증거가 있다.동아시아에서 시작된 콩 재배는 이후 한국과 일본을 거쳐 아시아 전역으로 확산되었다. 콩은 단백질과 영양소가 풍부하여 주식으로 자리 잡았으며, 이후 다양한 가공 식품으로 발전하게 되었다.중국에서는 ‘오곡(五穀)’ 중 하나로 여겨졌으며, 공자의 저서에서도 콩이 중요한 작물로 언급되었다.한국과 일본에서도 콩은 주요한 식재료였으며, 특히 발효 과정을 거쳐 더욱 다양한 형태로 활용되었다. 2. 콩의 발효 문화: 두부, 된장, 간장의 탄생1) 두부의 탄생두부는 중국 한나라(기원전 200년경)에서 처음 만들어진 것으로 알려져 있다.두부 제조법은 중국에..