초밥(Sushi)은 일본을 대표하는 음식으로, 오늘날 전 세계적으로 사랑받고 있다.하지만 초밥의 기원과 발전 과정은 단순한 요리 기술의 변화만이 아니라, 일본 역사와 음식 문화의 흐름 속에서 형성되었다. 특히, 사무라이 시대에 초밥이 어떻게 변형되고 발전했는지를 살펴보면, 일본 음식 문화의 독특한 역사적 진화 과정을 알 수 있다. 초밥의 기원과 초기 형태초밥의 기원은 일본보다 더 오래된 것으로, 동남아시아에서 발효 생선을 보존하는 방법에서 시작되었다.이러한 방식은 중국을 거쳐 일본으로 전파되었으며, 일본에서는 '나레즈시(馴れ寿司)'라는 형태로 발전했다. 나레즈시는 쌀과 생선을 함께 발효시키는 방식으로, 현대 초밥과는 전혀 다른 형태를 가지고 있었다. 이는 일본 음식 문화가 외부 영향을 받아 발전해온 역..
