오늘의 이유 오늘의 이유

날씨가 조금만 서늘해져도 생각나는 뜨끈한 국물.국물요리 좋아하시는 분들, 특히 갈비탕 좋아하시는 분들께 꼭 추천하고 싶은 메뉴가 있습니다.바로 말레이시아와 싱가포르에서 즐겨 먹는 보양식, ‘바쿠테(Bak Kut Teh)’입니다.바쿠테는 중국계 이민자들이 만든 돼지갈비 약초탕으로, 이름은 하카어에서 유래됐다고 합니다.‘Bak’은 고기, ‘Kut’은 뼈, ‘Teh’는 차를 의미합니다. 여기서 말하는 차는 실제 차가 아니라 각종 향신료와 약초를 우린 국물을 뜻합니다. 돼지등갈비에 통마늘, 생강, 통후추, 각종 향신료를 넣고 푹 끓여내는 이 국물은 깊고 진하며 은은한 향이 퍼지는 게 특징입니다. 하지만 정통 바쿠테는 향이 강한 약재들이 들어가 한국인에겐 다소 생소할 수 있습니다. 그래서 저는 우리 입맛에 맞..