에그 타르트: 홍콩의 역사와 함께한 달콤한 한 입
저는 베이킹이 취미라서 종종 에그 타르트를 만들어 먹곤 합니다.
따뜻한 오븐에서 갓 구워진 타르트를 한 입 베어 물면 바삭한 크러스트와 부드러운 커스터드가 어우러져
정말 행복한 기분이 들죠. 그럴 때마다 홍콩에서 맛보았던 에그 타르트가 떠오릅니다.
그곳에서 처음 맛본 에그 타르트는 특별한 풍미가 있었고, 그 기억이 지금도 생생합니다.
오늘은 이 달콤한 디저트가 어떻게 홍콩을 대표하는 간식이 되었는지 함께 알아볼까요?
1. 에그 타르트란?
에그 타르트(Egg Tart, 蛋撻)는 바삭한 페이스트리 속에 부드러운 커스터드 크림이 채워진 디저트로, 홍콩을 대표하는 간식 중 하나입니다. 한 입 베어 물면 고소한 버터 향과 달콤한 커스터드가 조화를 이루며 입안을 감싸는 것이 특징입니다.
이제는 홍콩의 상징적인 디저트로 자리 잡았지만, 에그 타르트는 사실 유럽에서 비롯된 음식입니다.
그렇다면 이 맛있는 디저트가 어떻게 홍콩에서 발전하게 되었을까요?
2. 에그 타르트의 역사
에그 타르트의 기원은 18세기 포르투갈에서 시작됩니다. 포르투갈의 수도 리스본에는 '파스텔 드 나타(Pastel de Nata)'라는 디저트가 있었는데, 이는 성 제로니무스 수도원의 수녀들이 남은 계란 노른자로 만든 것이 시초였습니다.
이 디저트는 포르투갈 식민지였던 마카오로 전파되었고, 이후 홍콩으로 넘어오면서 변형되었습니다.
홍콩식 에그 타르트가 본격적으로 등장한 것은 1940년대입니다. 당시 홍콩은 영국의 식민지였고, 영국식 커스터드 타르트가 현지에서 유행하기 시작했습니다. 하지만 홍콩의 제과업자들은 이를 중국식 차찬탱(茶餐廳, 홍콩식 경양식당)의 스타일에 맞게 변형했습니다. 포르투갈 스타일과 영국 스타일을 절충하여, 보다 바삭한 크러스트와 달콤한 커스터드 필링을 가진 홍콩식 에그 타르트가 탄생한 것입니다.
3. 에그 타르트의 특징
에그 타르트는 크게 두 가지 스타일로 나뉩니다.
- 홍콩식 에그 타르트: 버터가 많이 들어간 부드러운 타르트 크러스트가 특징이며, 커스터드 필링은 달콤하면서도 부드럽습니다. 홍콩식 에그 타르트는 차찬탱과 베이커리에서 흔히 볼 수 있으며, 따뜻할 때 먹으면 더욱 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
- 마카오식 에그 타르트: 포르투갈의 '파스텔 드 나타' 스타일로, 표면이 살짝 그을린 듯한 카라멜화된 외관이 특징입니다.
4. 에그 타르트 만드는 방법
재료 준비 (6개 기준)
- 박력분 150g
- 버터 80g (차갑게 보관)
- 설탕 20g
- 달걀노른자 1개
- 물 2큰술
- 우유 100ml
- 연유 50ml
- 달걀 2개
- 바닐라 익스트랙 1작은술
만드는 과정
- 타르트 반죽 만들기: 박력분과 차가운 버터를 섞어 부슬부슬한 상태로 만든 후, 설탕과 달걀노른자를 넣고 반죽을 만든다. 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.
- 타르트 크러스트 굽기: 반죽을 타르트 틀에 얇게 펴고 포크로 구멍을 낸 후, 180도 오븐에서 10분간 구워준다.
- 커스터드 필링 만들기: 달걀, 연유, 우유, 바닐라 익스트랙을 잘 섞어 체에 한 번 걸러준다.
- 타르트 완성하기: 구운 크러스트에 커스터드 필링을 채우고, 180도 오븐에서 15~20분간 굽는다.
- 식힌 후 즐기기: 살짝 식힌 후 먹으면 더욱 맛있다.
5. 에그 타르트가 홍콩에서 중요한 이유
에그 타르트는 단순한 디저트가 아니라, 홍콩의 역사와 문화를 담고 있는 음식입니다. 영국, 포르투갈, 중국의 문화가 녹아들어 독창적인 스타일로 발전한 대표적인 사례입니다. 홍콩의 유명한 에그 타르트 맛집으로는 타이청 베이커리(泰昌餅家), 호노루 베이커리(檀島咖啡餅店) 등이 있으며, 이곳에서는 수십 년간 전통의 맛을 유지하며 많은 사랑을 받고 있습니다.
6. 마무리하며
홍콩의 거리 곳곳에서 쉽게 만날 수 있는 에그 타르트는
홍콩의 역사와 세계적인 음식 문화가 만나 탄생한 특별한 디저트입니다.
홍콩을 방문하게 된다면, 따뜻하고 바삭한 에그 타르트를 한 입 베어 물며 그 속에 담긴 이야기를 느껴보는 것은 어떨까요?